Pittig zoetzuur van Dulce Vita

• Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet, zaadjes en zaadlijsten en spoel de paprika schoon onder koud water schoon.
• Verwarm de olie in een pan en smoor hierin de paprikastukken met de knoflook, rode peper, oregano en tijm 5 minuten op lage temperatuur.
• Schep regelmatig om.
• Voeg de appelazijn suiker en wat zout toe en breng aan de kook.
• Kook de paprika 5-10 minuten op lage temperatuur. Schep regelmatig om.
• Laat de paprika in het vocht afkoelen en in een paar uur goed op smaak komen.
• In de koelkast is de paprika in een afgesloten bakje ca. 1 week houdbaar.
• Serveer het zoetzuur wel weer op kamertemperatuur.

TIP
Grote stukken paprika zijn lekker als tapas, dunne reepjes juist als topping voor gegrild vlees of gegrilde vis.