Gevulde puntpaprika van de barbecue
- Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Snij de mozzarella in blokjes, schep in een kom de stukjes jalapeñopeper, de mozzarella en koriander door elkaar en vul de paprikahelften hiermee.
- Strooi er naar smaak wat zout en peper over.
- Leg de gevulde paprika’s op een rooster en grill ze 3 minuten, schuif ze dan naar een minder heet deel op de barbecue en dek ze losjes af met een stuk aluminiumfolie of doe de deksel dicht.
- Rooster ze nog 10 minuten tot de paprika’s zacht zijn en de kaas is gesmolten. Serveer ze met tortilla chips
